Campylobacter-Infektion: Durchfall durch Hühnerfleisch und Rohmilch

Zahlreiche Sommerdurchfälle gehen auf das Konto eines gefährlichen Bakteriums mit Namen Campylobacter. Neben Salmonellen sind Campylobacter die häufigste Ursache einer sommerlichen Magen-Darm-Grippe. Besonders Kinder unter 6 Jahren erkranken am Campylobacter-Durchfall, aber auch junge Erwachsene zwischen 20 und 30 Jahren erwischt es oft.

Vorsicht vor Campylobacter in Grillfleisch vom Huhn

Salmonellen und Campylobacter werden beide durch Lebensmittel oder Trinkwasser in den Körper aufgenommen. Doch im Unterschied zu Salmonellen können sich Campylobacter-Keime nicht auf der Nahrung vermehren. Trotzdem ist der Erreger tückisch: Er kommt massenhaft in Geflügelmastanlagen vor und vermehrt sich dort besonders schnell, wenn der Frühling zu Ende geht und der Sommer kommt. Dann ist bekanntlich auch Grill-Hochsaison und knuspriges Hühnerfleisch ist oft der Renner auf Grillpartys. Sind die Hühnchenschenkel allerdings nicht ausreichend gegart, so werden die Gäste das Fest in schlechter Erinnerung behalten, weil sie wenige Tage später schlimmer Durchfall plagt. Aber Hühnchenfleisch ist nicht die einzige Infektionsquelle, auch Rohmilch, direkt am Bauernhof gekauft und ungekocht getrunken, kann zu Campylobacter-Durchfall führen.

"Entenbrust rosa": ein gefährlicher Genuss

Außer Grillhähnchen und Rohmilch kann auch der Genuss einer Entenbrust gefährlich werden. Bei Feinschmeckern besonders beliebt ist "Entenbrust rosa". Hier wird das Entenfleisch nicht vollständig durchgegart, damit es nicht zäh wird. Aber genau das kann dem Gourmet zum Verhängnis werden, denn erst bei Gartemperaturen von mehr als 74°C werden die Campylobacter-Keime zuverlässig abgetötet.

Schwerer Campylobacter-Durchfall bei Abwehrschwäche

Glücklicherweise bekommt nicht jeder, der einige Campylobacter-Keime "verschluckt" hat, eine Durchfall-Erkrankung. Viele Infektionen verlaufen völlig unbemerkt, manchmal sind die Symptome nur ganz schwach ausgeprägt. Wurde allerdings eine große Keimzahl aufgenommen oder haben sich abwehrgeschwächte Personen infiziert, so geht die Erkrankung oft mit Fieber, Muskel- und Gelenkschmerzen, schweren Durchfällen und starkem Krankheitsgefühl einher.

Wichtig: Flüssigkeit und Mineralsalze müssen ersetzt werden

Eine gezielte Antibiotika-Therapie ist aber nur dann notwendig, wenn der Körper nicht allein mit den Keimen fertig wird. Normalerweise ist die durch Campylobacter ausgelöste Magen-Darm-Grippe nach spätestens einer Woche überstanden. Wichtig ist aber, wie bei allen anderen Durchfall-Erkrankungen, dass der Körper mit ausreichend Flüssigkeit und Mineralsalzen versorgt wird.