Saponine

Saponine sind meist stark bitter schmeckende Verbindungen, die in pflanzlichen Lebensmitteln weitverbreitet sind. Vor allem Hülsenfrüchte, zum Beispiel Sojabohnen, haben einen hohen Saponingehalt. Aber auch Spinat, Tomaten, Spargel, Hafer und Lakritze sind gute Lieferanten für diese sekundären Pflanzenstoffe. Viele Saponine sollen zum Beispiel eine positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel haben.

Autoren und Quellen Aktualisiert: 09.01.2012
  • Autor/in: vitanet.de
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