Eisen
Eisen ist das mengenmäßig bedeutsamste Spurenelement in unserem Körper. Als Bestandteil des roten Blutfarbstoffes Hämoglobin ist es essentiell für den Sauerstofftransport. Ein kleinerer Teil wird als Speichereisen in Leber, Milz und Knochenmark gespeichert. Daneben hat Eisen zahlreiche andere Stoffwechselfunktionen, z.B. als Enzymbestandteil oder in der Entgiftung.
Besonders reich an Eisen sind Vollkornprodukte und einige Gemüsesorten. Eisen aus tierischen Produkten wie Fleisch und Wurst kann in der Regel besser verwertet werde als Eisen aus Pflanzen.
Ein Eisenmangel macht sich häufig in Form von Blässe, Müdigkeit, Schwäche, Haut- und Schleimhautveränderungen bemerkbar. Eisenmangel ist übrigens auch eine häufige Ursache von Haarausfall.
Die tägliche Zufuhrempfehlung für Erwachsene liegt bei 10 mg pro Tag (D-A-CH-Referenzwert). Frauen vor den Wechseljahren haben wegen der Regelblutung einen erhöhten Bedarf; hier wird die Zufuhrempfehlung mit 15 mg angegeben.
Ein Eisenmangel macht sich häufig in Form von Blässe, Müdigkeit, Schwäche, Haut- und Schleimhautveränderungen bemerkbar. Eisenmangel ist übrigens auch eine häufige Ursache von Haarausfall.
Die tägliche Zufuhrempfehlung für Erwachsene liegt bei 10 mg pro Tag (D-A-CH-Referenzwert). Frauen vor den Wechseljahren haben wegen der Regelblutung einen erhöhten Bedarf; hier wird die Zufuhrempfehlung mit 15 mg angegeben.
