Mineralstoffe und Spurenelemente

Ähnlich wie Vitamine sind auch Mineralstoffe und Spurenelemente für den Körper lebensnotwendig, da sie Bestandteile von Enzymen, Proteinen und Hormonen sind. Deshalb ist auch bei diesen Vitalstoffen eine regelmäßige ausreichende Zufuhr notwendig.

Mineralstoffe werden auch als Mengen- bzw. Massenelemente bezeichnet; ihr Anteil an der Körpermasse beträgt mehr als 0,01 %, die tägliche Zufuhr über 100 mg. Zu ihnen zählen Calcium, Magnesium, Kalium, Natrium, Chlorid und Phosphor. Mineralstoffe sind bei der Regulation des Säure-Basen-Gleichgewichts und des pH-Wertes notwendig, sie sind für den Aufbau von Knochen und Zähnen wichtig und regulieren Blutdruck, Nerven- und Muskelfunktion und verschiedene Enzyme.


Spurenelemente sind in geringeren Mengen im Körper vorhanden, sie machen weniger als 0,01 % der Körpermasse aus und die tägliche Zufuhr beträgt weniger als 100 mg. Zu den Spurenelementen gehören: Fluor, Eisen, Zink, Kupfer, Jod, Mangan, Kobalt, Molybdän, Chrom und Selen. Sie sind maßgeblich bei hormonellen und enzymatischen Reaktionen beteiligt und in vielen Eiweißen (Proteinen) vorhanden.

Wie kann es zu einem Mangel an Mineralstoffen und Spurenelementen kommen?

Durch veränderte Anbaubedingungen in der Landwirtschaft haben viele Pflanzen einen geringeren Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen, beispielsweise Zink und Selen. Außerdem kann einseitige Ernährung mit Betonung von tierischem Eiweiß eine Übersäuerung des Körpers bewirken, die wiederum zu einem Mangel an Mineralstoffen und Spurenelementen führen kann. Aber auch durch starkes Schwitzen oder Durchfallerkrankungen kann der Haushalt durcheinander kommen.

Einen vorübergehenden Mangel kann der Körper durch eine verringerte Ausscheidung und gesteigerte Aufnahme aus dem Darm ausgleichen. Eine längerfristige Mangelversorgung kann jedoch zu Erkrankungen, z.B. einem geschwächten Immunsystem führen.

Welche Mineralstoffe und Spurenelemente gibt es?

Mineralstoffe

Kalium
Kalzium
Magnesium
Natrium
Phosphor


Spurenelemente

Bor
Chrom
Eisen
Fluor
Jod
Kupfer
Mangan
Molybdän
Selen
Vanadium
Zink