Rezept für Sommersalat mit Melone, Avocado und Tomaten-Safran-Dip

Zubereitung:

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Vinaigrette: Aus Chilisauce, Zitronensaft und drei Esslöffeln Öl eine Vinaigrette anrühren und leicht salzen.  

Dip: Das Tomatenragout mit Safran, Honig und zwei Esslöffeln Öl verrühren.  

Salat: Die Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser vier Minuten kochen, abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Zuckermelone entkernen, achteln, die Schale abschneiden und die Melonenstücke pfeffern. Die Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, in Spalten schneiden und in der Vinaigrette wenden. Das Gemüse und Melonenschnitze auf Tellern oder einer Platte anrichten. Die Kräuter waschen, gut trocknen und dann die Blätter von den Stielen zupfen. Anschließend den Salat mit Kräutern bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln. Das Fladenbrot in Scheiben schneiden, mit zwei Esslöffeln Öl beträufeln, salzen und unter dem Backofengrill goldbraun rösten. Die Röstbrote mit dem Dip zum Salat servieren.
Autoren und Quellen Aktualisiert: 12.07.2017
  • Autor/in: vitanet.de
  • Quellen: UFOP
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