Putenbrust mit Sesamsauce
Nährwerte je Portion:
- 400 kcal
- 1650 KJ
- 0.5 BE Broteinheiten
- 0.5 KE Kohlenhydrateinheiten
- 39 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate
Rezepttyp:
Vorspeise
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Länderküche
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Info
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschrittene
Zutaten (für 2 Personen)
Zutaten
- 300 ml Hühnerbrühe (Instant)
- 1 EL Aceto balsamico (italienischer Balsamessig)
- 1 EL Sojasauce
- etwas Meersalz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Maiskeimöl
- 2 EL Sesamsamen
- 0,5 EL Curry
- 150 g Sprossen
- 1 Stk. Chicorée
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian
- 250 g Putenbrüste
Zubereitung
- 1. Arbeitsschritt In einer Schüssel 50 ml Brühe, Sojasauce, Essig, Cayennepfeffer und Salz verrühren. Dann 1 Esslöffel Maiskeimöl und das Sesamöl einrühren.
- 2. Arbeitsschritt In einer Pfanne die Sesamsamen ohne Öl anrösten. Die Samen dann mit dem Curry würzen und zur Sauce geben.
- 3. Arbeitsschritt Die Sprossen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Blätter des Chicorée ablösen, waschen und in schmale Streifen schneiden.
- 4. Arbeitsschritt Die Sprossen in 1 Esslöffel Maiskeimöl anbraten. Dann die Chicoréestreifen dazu geben und dünsten. Das Gemüse auf Tellern anrichten und mit etwa 1/2 der Sauce beträufeln.
- 5. Arbeitsschritt Die Putenbrust waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. In einem Topf oder Wok mit Siebeinsatz die übrige Brühe mit Thymian und Lorbeer aufkochen. Das Fleisch auf das Sieb legen und etwa 10 Minuten über der kochenden Brühe dämpfen.
- 6. Arbeitsschritt Das Fleisch diagonal aufschneiden, zum Gemüse auf den Teller legen und mit der übrigen Sauce übergießen. Garnieren Sie das Ganze nach Belieben mit exotischen Früchten. Dazu passt Reis.
