Gut essen im Alter
Energiebedarf und Geschmacksempfinden verändern sich im Alter. Der Speiseplan sollte entsprechend angepasst werden.
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(Bonn – 04.08.2011) Auch Senioren sollten auf eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung achten. „Der Energiebedarf wird mit dem Alter zwar geringer, weil die Muskelmasse abnimmt – aber der Nährstoffbedarf bleibt gleich“, erklärt Ernährungswissenschaftlerin Ricarda Holtorf vom Projekt „Fit im Alter“ der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).
An vielen gängigen Ernährungsregeln ändert sich für Senioren nichts. Beispielsweise sollte man weiterhin Vollkornprodukte bevorzugen. „Wer Schwierigkeiten beim Kauen hat, kann etwa zu Vollkornbrot greifen, in dem die Körner fein ausgemahlen sind“, sagt Ricarda Holtorf. Außerdem sollte immer darauf geachtet werden, täglich die empfohlene Menge von fünf Portionen Obst zu erreichen. „Man kann sich auch eine Gemüsekiste bei einem Bauernhof bestellen, die dann regelmäßig frisch ins Haus kommt“, sagt die Expertin. Ganz auf den Einkauf im Supermarkt sollte jedoch möglichst nicht verzichtet werden. Man sorgt für etwas Bewegung und kommt unter Leute. Viele Supermärkte bieten zudem an, die Einkäufe nach Hause zu liefern.
Wichtig sei außerdem, darauf zu achten, dass man ausreichend trinkt. „Die notwendige Flüssigkeitsmenge ist individuell verschieden, aber empfohlen werden ungefähr 1,3 bis 1,5 Liter pro Tag“, sagt Holtorf. „Um den Überblick zu behalten, kann man sich zur Unterstützung notieren, wie viel man getrunken hat.“
An vielen gängigen Ernährungsregeln ändert sich für Senioren nichts. Beispielsweise sollte man weiterhin Vollkornprodukte bevorzugen. „Wer Schwierigkeiten beim Kauen hat, kann etwa zu Vollkornbrot greifen, in dem die Körner fein ausgemahlen sind“, sagt Ricarda Holtorf. Außerdem sollte immer darauf geachtet werden, täglich die empfohlene Menge von fünf Portionen Obst zu erreichen. „Man kann sich auch eine Gemüsekiste bei einem Bauernhof bestellen, die dann regelmäßig frisch ins Haus kommt“, sagt die Expertin. Ganz auf den Einkauf im Supermarkt sollte jedoch möglichst nicht verzichtet werden. Man sorgt für etwas Bewegung und kommt unter Leute. Viele Supermärkte bieten zudem an, die Einkäufe nach Hause zu liefern.
Wichtig sei außerdem, darauf zu achten, dass man ausreichend trinkt. „Die notwendige Flüssigkeitsmenge ist individuell verschieden, aber empfohlen werden ungefähr 1,3 bis 1,5 Liter pro Tag“, sagt Holtorf. „Um den Überblick zu behalten, kann man sich zur Unterstützung notieren, wie viel man getrunken hat.“
Freude am Essen
Wichtig ist es, sich die Freude am Essen zu erhalten. „Die Mahlzeiten sollten ein Höhepunkt im Alltag sein“, sagt Holtorf. Man könne sich beispielsweise auf Lieblingsspeisen aus der Kindheit besinnen und diese wieder in den Speiseplan aufnehmen.
Im Alter lassen häufig Geschmacks- und Geruchssinn nach. Trotzdem sollte man davon absehen, den Geschmack der Speisen etwa mit großen Mengen Salz zu verstärken. „Lieber sollte man zu frischen Kräutern greifen“, rät die Expertin. Sie sorgen für mehr Aroma und liefern zudem Nährstoffe. Frisch zubereiten muss man sie nicht unbedingt: Bei Kräutern kann auf Tiefkühlkost zurückgegriffen werden.
Im Rahmen des Projekts „Fit im Alter“ bietet die Verbraucherzentrale bundesweit Kurse zur gesunden Ernährung für Senioren an.
Im Alter lassen häufig Geschmacks- und Geruchssinn nach. Trotzdem sollte man davon absehen, den Geschmack der Speisen etwa mit großen Mengen Salz zu verstärken. „Lieber sollte man zu frischen Kräutern greifen“, rät die Expertin. Sie sorgen für mehr Aroma und liefern zudem Nährstoffe. Frisch zubereiten muss man sie nicht unbedingt: Bei Kräutern kann auf Tiefkühlkost zurückgegriffen werden.
Im Rahmen des Projekts „Fit im Alter“ bietet die Verbraucherzentrale bundesweit Kurse zur gesunden Ernährung für Senioren an.
